Nordeste e Caribe: receitas

Além das praias e do calor, outro traço aproxima o Nordeste brasileiro do Caribe: a gastronomia. Nos dois casos ela é marcada pelo encontro entre colonizadores europeus, índios americanos e escravos africanos. O resultado? Comidas fortes e substanciosas (ideais para quem precisava de energia para encarar trabalho pesado), temperos pronunciados e uso abundante de tubérculos, grãos e carnes salgadas (que assim ficavam conservadas por mais tempo).Muitos ingredientes são comuns às duas regiões, como banana, feijão, mandioca, coco e milho. Há também alguns “pratos-irmãos”, como o cubano moros y cristianos e seu equivalente nordestino, o baião-de-dois. A criatividade dos cozinheiros, entretanto, também produziu sabores únicos. No Nordeste não há nada parecido com o sofrito (tempero muito usado na Jamaica e em Cuba), enquanto no Caribe não existe manteiga de garrafa. Este especial inclui algumas das receitas mais representativas do Nordeste e do Caribe. Afinal de contas, não há maneira mais saborosa de conhecer um lugar do que comendo sua comida.