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Renata Vanzetto, do Marakuthai: chef revelação

Acabamos de lançar a RESTAURANTES & BARES DE SÃO PAULO, uma revista com o selo do GUIA QUATRO RODAS. Nas páginas, há matérias que não se limitam ao mundo da alta gastronomia e uma lista de novas casas paulistanas que têm tudo para fazer sucesso. Eis um aperitivo.

Così (Rua Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, 11/3826-5088) A casa do chef Renato Carioni, ex-Cantaloup, tem cardápio enxuto, ambiente despojado, pratos de qualidade. Mas preços abaixo dos da concorrência.

Duí (Alameda Franca, 1590, Jardim Paulistano, 11/2649-7952) É a nova cozinha da talentosa chef Bel Coelho. Receitas modernas inspiradas no que ela já experimentou no Brasil e no mundo.

La Mar (Rua Tabapuã, 1410, Itaim Bibi, 11/3073-1213) A rede internacional chegou ao Brasil com instalações belíssimas e cardápio assinado pelo chef limenho Gastón Acurio, conhecido como o embaixador da cozinha peruana no mundo. Mas o preparo impecável dos ceviches está a cargo do manauara Fábio Barbosa.

L'Entrecôte de ma Tante (Rua Dr. Mário Ferraz, 17, Jardim Europa, 11/3034-5324) O padeiro Olivier Anquier colocou à prova um segredo de família: a receita do molho da tia Nicole Gaignier, que cobre as fatias de entrecôte e forma o único prato do cardápio. O pão continua ótimo.

Le French Bazar (Rua Fradique Coutinho, 179, Pinheiros, 11/ 3063-1809) Bistrô francês à moda paulistana com ambiente arrumadinho e pratos modernos. A boa cozinha está nas mãos da dupla Beto Tempel e Dudu Borger (ex-Allez, Allez!).

Le Marais (Rua Jerônimo da Veiga, 30, Jardim Europa, 11/3071-2873) Casa francesa do chef Paulo Barroso de Barros (do italiano Due Cuocchi Cucina, duas estrelas no GUIA BRASIL 2010). Já consagrado com receitas italianas, ele resolveu meter a colher na culinária clássica da França. Em São Paulo, no momento, é o cara.

Marakuthai (Alameda Itu, 1618, Jardim Paulistano, 11/3062-7556) A matriz fica em Ilhabela. Desde junho, Renata Vanzetto (eleita a chef revelação do GUIA BRASIL 2009), de apenas 20 anos, prepara em uma cozinha aberta e repleta de espelhos receitas de bases asiáticas com pitadas autorais. Olho na moça!
 

Por: Ricardo Castanho | Foto: Mário Rodrigues

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